油炝蟹的做法

油炝蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单油炝蟹

材料：

活蟹2只

料酒30克

陈醋、盐、姜丝、蒜蓉各适量

做法：

1. 将活蟹杀死后洗净，用部分料酒、植物油、盐涂抹蟹全身，腌约10分钟。

2. 锅置火上，放油烧热，待油烧至八成热时，放入腌入味的蟹并加入料酒，立即盖上锅盖，熄火煸约15分钟。

3. 熟蟹上席，以姜丝、蒜蓉、陈醋即食。

方法二：红膏炝蟹

材料：

活蟹

姜葱蒜

料酒

鸡精

白糖

生抽

面粉

食用油

做法：

1. 将螃蟹洗净，去除腮、翻转蟹身，切断爪子的关节，用刀面压碎，以便入味。

2. 用一个大碗，加入适量的开水，放入少量料酒和姜葱蒜，将蟹放入碗中焯水，焯水时间约30到40秒，以蟹壳变红为宜，焯好后的蟹身随即沥干水分备用。