黄豆烧肥肠的做法

黄豆烧肥肠的做法如下：

美好白水肥肠2袋（约400克）

黄豆200克

八角2个

三奈3个

草果1个

郫县豆瓣酱1勺

老抽1勺

冰糖4颗

料酒4勺

盐1勺

生抽5勺

姜1块

醋1勺

花椒粒1把

葱适量

香菜适量

黄豆提前一天泡好。

姜拍一下切成两块备用。

起锅烧油，油热后开小火，放一勺豆瓣酱，香料（八角、三奈、草果）、花椒、姜、冰糖炒香。

下入肥肠，再放一勺老抽翻炒上色。

翻炒均匀后，放入四勺料酒（或两圈料酒，看各位习惯）继续翻炒。

倒入没过肥肠的水，大火烧开。

烧开后下入黄豆，继续大火烧开后转小火，加入1勺盐、5勺生抽（如果是咸味儿很足的生抽酌情少加）、1勺香醋，搅拌均匀后盖盖烧20分钟。

撒上葱花，出锅!

如果喜欢更软糯的肥肠，可以在高压锅中多压几分钟。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

这样一道美味的黄豆烧肥肠就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。