鸭掌牛腩做法

鸭掌牛腩的做法如下：

材料：

牛腩 1斤

无骨鸭掌 0.5斤

料酒 300ml

啤酒 300ml

老姜 1块

大葱 3段

干红辣椒 若干

花椒 少许

胡椒 少许

八角 少许

桂皮 少许

草果 少许

香叶 少许

生抽 少许

老抽 少许

鸡精 少许

白糖 少许

盐 少许

香麻油 少许

红米椒 少许

步骤：

准备食材：

根据各人口味准备上述所需食材。

处理牛腩和鸭掌：

将牛腩和鸭掌分别洗净，牛腩切成小长块，老姜洗净拍扁，大葱洗净切段。

焯水：

起锅烧开水，加入老姜和大葱段，分别放入牛腩和鸭掌焯水，捞出后用水冲洗干净，控水备用。

炒制香料：

起油锅，冷油时放入干红椒、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒和老姜，煸香后加入控水后的牛腩翻炒，加盐、料酒和生抽炒至入味。