腻蟹糊的做法

方法一：经典做法

准备材料

螃蟹3只

葱姜末适量

料酒、清水、酱油、盐、糖适量

勾芡用的水淀粉

香醋适量

处理螃蟹

将螃蟹洗净，去壳去鳃，剔除蟹腿和蟹肚里的肉，保留蟹黄。

炒制

起锅烧油，放入葱姜末爆香。

将蟹肉和蟹黄放入锅中煸炒，加入料酒、清水、酱油、盐、糖。

勾芡炒匀，最后滴入香醋提味。

炒至热气腾腾，鲜味四溢即可出锅。

方法二：腌制做法

准备材料

梭子蟹一斤半（三只）

白糖二勺

食盐二勺

姜丝适量

杨梅酒一勺

处理螃蟹

螃蟹洗净，去壳去鳃去肚脐去蟹尖脚。

剪成小块，也可以打成糊状。

将蟹黄也放入。

腌制

准备好配料，倒入蟹肉和蟹黄，用筷子搅拌。

加一勺杨梅酒，封盖放入冰箱0度保鲜12小时后可食。

方法三：简易做法

准备材料

螃蟹三只

鸡蛋一个

香葱若干

姜末若干

绢豆腐一盒

处理螃蟹

螃蟹蒸熟，剃去壳，留蟹肉和蟹黄。

豆腐用刀划碎，鸡蛋打匀。

炒制

中火烧少量热油，爆香葱姜末，下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒。

油色呈金黄后倒入豆腐，翻炒均匀。

加入少量水，开锅后调入蛋花，烧开后放适量盐调味。

方法四：宁波做法

准备材料

活梭子蟹4只

高度白酒6汤勺

姜丝若干克

味精2克

处理螃蟹

螃蟹水里养半小时，吐净水后洗干净沥一下水。

剪刀剪成小段，放入姜丝和调味料，酒先放5勺，拌均匀。

放冰箱，5-6小时后翻一下，尝一下味道，不够咸再添加调味料，最后淋一勺白酒封在上面，24小时后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。