成都洞子口甜水面做法

成都洞子口甜水面的做法如下：

面团制作

用上等面粉加盐和水揉匀，静置半小时。

面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条。

两手抓住面条两头，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。

调料准备

复制酱油：普通酱油、红糖、香料（如八角、山奈、花椒、香叶、桂皮、小茴香等）按比例熬制，熬至酱油浓稠，过滤后晾凉备用。

辣椒油：干辣椒碎用油炒香，加入白芝麻制成红油。

蒜泥：蒜末加温水调成蒜水。

芝麻酱：用温水调至顺滑，可加花生酱增香。

花生碎：花生米微波炉叮后碾碎备用。

调味拌面

面条煮熟后，捞出沥干水分，加入熟菜油拌匀防粘连。

将复制酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花生碎等调料混合均匀，淋在面条上，拌匀后即可食用。

建议：