五号肉做法

五号肉通常指的是五花肉，以下是几种常见的五号肉做法：

红烧五花肉

材料：五花肉500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖适量，姜片3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，清水适量。

做法步骤：

1. 将五花肉切成块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。水煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

2. 锅中放入少许油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖完全融化，颜色变为琥珀色时，立即加入焯水后的五花肉，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

3. 五花肉炒糖色后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。接着倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后，转小火炖煮约40分钟，直到肉质变软且汤汁收浓。

炖五花肉

材料：五花肉400克，鸡蛋2-4个，青椒3-4个，葱姜蒜5克，干辣椒花椒少许，八角桂皮香叶少许。

做法步骤：

1. 将大块猪肉去骨，改成10厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净。

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉。