紫耳根的做法

紫耳根（折耳根）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将折耳根洗净，切成合适大小的段状，通常约为3-5厘米长。

2. 香菜洗净，去根，切成段状，长度与折耳根相近。

3. 大蒜剥皮，切末；小米辣洗净，去蒂，切小圈。

4. 准备一个大碗，将切好的折耳根、香菜、蒜末、小米辣全部放入碗中。

5. 加入一勺鸡精、一勺味精、两勺花椒面、两勺白糖、少许陈醋、适量生抽、适量食盐、适量香油、适量花椒油、两勺芝麻、适量油泼辣子。

6. 用筷子或勺子将所有食材和调味料充分搅拌均匀，确保每一片折耳根和香菜都裹上调料。

做法二：

1. 折耳根去老根和须，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段。

2. 香葱和蒜切成末。

3. 辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。

4. 将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。

做法三：