红烧鱼做法酸菜鱼
红烧鱼做法如下：
食材准备
鱼（草鱼、镜鱼等），酸菜，辣椒，蒜，姜，葱，食用油，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉。
烹饪步骤
前期准备：
鱼去内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐腌一下。
酸菜切条，辣椒切粒。
姜蒜切片，葱切段。
烹饪过程：
先热锅翻炒酸菜，炒干部分水份，盛起待用。
热油爆香辣椒，蒜，姜片。
将爆香的辣椒，蒜，姜片捞起，油留着将鱼煎香，煎鱼时先煎香一面再翻转。
用清水，蚝油，生抽酱油，盐，淀粉做一个芡汁，连爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入锅中。
倒入酸菜加盖炖3分钟，收汁即可。
盛起洒上葱花。