花生炆兔的做法

花生炆兔是一道美味的中式菜肴，以下是详细的食材和步骤：

食材用料清单

主料：兔肉500克，花生米50克

辅料：香菜适量，葱花适量

调味料：生抽15ml，老抽5ml，醋10ml，花椒10g，干辣椒15g，蒜末20g，姜片15g，八角2个，桂皮1小块，料酒30ml，盐适量

烹饪步骤

兔肉处理

将兔肉洗净，去筋膜。

放入沸水中焯烫去腥，捞出后浸入冷水定型。

卤水制作

锅中放油，爆香花椒和干辣椒。

加入八角和桂皮，姜片。

倒入适量清水，加入生抽和老抽调色，放入料酒提香。

卤制兔肉：将兔肉放入卤水中，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，关火后取出晾凉。

最后调味

兔肉切成小丁，加入蒜末、醋和盐调味。