鸭子肉不辣做法

红烧鸭子

原料：鸭子、姜片、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 鸭子清洗干净剁成块，姜片、八角备好。

2. 锅中油热放入鸭子、八角和姜片，炒干水份，炒至表皮微黄。

3. 淋入一勺料酒，放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

4. 加入适量开水，放入少许盐和胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时，大火收汁即可。

盐水鸭

原料：活肥鸭1只、精盐225克、香醋5克、葱结25克、姜块25克、五香粉、花椒各少许、八角10只。

做法：

1. 鸭宰杀后煺净毛，剁去小翅和脚爪，开小口取出内脏，洗净沥干。

2. 炒热精盐、花椒、五香粉，填入鸭腹并擦遍全身，腌制1.5小时。

3. 反复浸泡、烧煮、沥汤，最后冷却即成。