豆腐柴做法

豆腐柴的做法如下：

采摘新鲜的豆腐柴树叶 ，并清洗沥水。

用手搓揉叶子，将汁液基本揉出，叶子揉烂。

加清水用纱布把叶渣拧出，得到叶汁。

叶汁要有一定的稠度，撇去泡沫，缓缓加入碱水（如草木灰水或食品凝固剂），不停搅拌，直到汤汁变稠，然后停止搅动，静置。

等到插入筷子能立着，说明豆腐柴已经凝固成功。

切成豆腐块状，备用。

凉拌或烹饪菜肴，如清汤豆腐柴，可以加入一点姜丝和香油调味。

小贴士

比例问题：

叶汁和碱水的比例很关键，水加多加少都会影响凝固效果。

过滤：用纱布过滤叶渣，确保汁液清澈。

静置时间：豆腐柴凝固需要一定时间，静置时间不够会导致不凝固或凝固不彻底。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的豆腐柴了。