醋酸鸭爪做法

醋酸鸭爪的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

1. 鸭脚洗干净，清水泡20分钟，捞起。

2. 冷水下锅，放姜片、花椒、香叶煮20分钟。

3. 捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。

4. 把所有配料（生抽、蚝油、老抽、柠檬、红辣椒、酸甜话梅、蒜头、泡椒、糖、陈醋）调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可食用。

做法二

1. 鸭掌洗净，剁开，过一下开水去除血腥味。

2. 锅内加水，加葱、料酒、八角、桂皮、花椒，鸭掌锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净，再放入凉开水盒内凉透。

3. 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1瓶）+花椒+白糖+味精+盐。

4. 将凉开水盒中鸭掌捞出放入腌泡方盒内，放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法三

1. 鸭爪洗净，剪去指甲，开水焯水后冲洗干净。

2. 倒入一瓶生抽、一瓶陈醋、凉白开、盐，放入香料（花椒、川椒、干小米辣、泡的小米辣、茴香、桂皮、香叶、蒜头、生姜、香菜）。