纯鱼丝做法

纯鱼丝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：腌制鱼丝

切鱼丝：

将鱼肉切成细丝。

腌制：

加入料酒20ml、盐5g、白胡椒粉2g，用手轻轻抓匀，腌制约10分钟。

裹粉：

加入干淀粉100g，用手轻轻抓匀，确保每根鱼丝都均匀裹上一层薄薄的淀粉，然后筛掉多余的淀粉。

方法二：煮鱼丝

煮开水：

将鱼丝下锅煮5分钟，捞起。

炒制：

锅里烧热油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入煮好的鱼丝，翻炒，加入料酒、生抽，炒至快熟，加油和盐，出锅。

方法三：炒鱼丝

准备：

将青鱼中段剔去鱼骨，切成细丝，加入少许食用精盐、味精、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀上浆。

滑油：

将油烧热后下入已处理好的青鱼鱼肉丝滑熟，捞出备用。

炒制：

锅中加油烧热，放入姜蒜末、青椒丝、红辣椒丝炒香，加入青菜炒至半熟，再加入鱼丝，加入料酒、生抽，炒至快熟，加油和盐，出锅。

方法四：蒸鱼丝

准备：

鱼丝洗干净，倒入一比一的水，放入电饭锅或锅里煮至散开。