竹笋饺子馅的做法

竹笋饺子馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本竹笋饺子馅

用料：

竹笋 1个

红萝卜 1个

河虾 适量

香菇 适量

肉碎 适量

饺子皮

盐、油

做法：

1. 准备好饺子皮。

2. 把所有馅料（竹笋、红萝卜、河虾、香菇、肉碎）炒香备好，加入盐、油翻炒均匀。

3. 炒好后盛出备用。

4. 开始包饺子，包好后上蒸锅蒸二十分钟，出锅后调配酱料（醋与酱油相伴）。

2. 香菇竹笋饺子馅

用料：

竹笋 适量

香菇（干） 适量

饺子皮（买现成的）

胡萝卜（一小个）

虾仁

肉沫

盐

葱花

鸡精

胡椒粉

食用油

香油

做法：

1. 发了的香菇切丁，笋和胡萝卜也切丁备用（笋和胡萝卜比例三比一）。

2. 放适量油加热，葱花和香菇丁爆香，再放肉沫虾仁炒出香味。

3. 最后放入切好的笋丁胡萝卜丁，加盐、鸡精、香油、胡椒粉搅拌均匀即可。

3. 鲜笋饺子馅

用料：

鲜笋 两块

五花肉 400克

饺子皮 500克

蒜苗 适量

食用油 2勺

盐 3勺

糖 少许

鸡蛋 1个

姜末

做法：

1. 鲜笋去壳，切片再回刀切成丝，煮约十五分钟，捞出来沥干，放凉后加入盐淹一下去掉一些水份。

2. 五花肉切片，搅成泥状。

3. 淹过的笋加入切碎的蒜苗，加入食用油、五花肉、少许糖、一个鸡蛋、切碎的姜末，拌匀。

4. 取一张饺子皮，将馅料放在中间，两边对折，右边往左折一下，左边往右折一下，完成。

4. 笋干饺子馅

用料：

笋干 适量

五花肉 适量

豆腐干 适量

香菇精 适量

葱花

姜末

料酒

酱油

芝麻油

做法：

1. 笋干进行发酵处理，放在淘米水中浸泡7天，然后洗净并放入锅中煮沸4-5小时，直到笋干变得软身，切成细丝，再次浸泡在清水中一天。

2. 将笋干丝和五花肉一起炖，放入适量的酱油和糖，调制出口感鲜美的笋干馅料。

3. 猪肉切成肉末，加适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，加入处理好的竹笋丝和豆腐干，充分搅拌均匀，加入姜末和葱末，提高馅料的香味，最后根据个人口味添加适量的料酒、酱油和芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。