宜昌萝卜饺子做法

宜昌萝卜饺子的做法如下：

食材准备

萝卜：选择新鲜、无病虫害的萝卜，洗净后擦成细丝，用盐腌制以去除苦涩味和水分。

调料：包括盐、葱、胡椒粉、辣椒面、花椒粉、蒜苗、精盐等。

辅助材料：大米和黄豆，浸泡5个小时以上后打磨成细腻黏稠的米浆。

制作过程

调味：将萝卜丝与调料充分混合，确保每一根萝卜丝都裹上调料，以激发萝卜的脆甜口感。

和面：将大米和黄豆磨成的米浆与适量的水和鸡蛋混合，调成稀糊状，用于包裹馅料。

包馅：在特制的弯月状铁勺中先抹一层米浆，然后放入拌好的萝卜丝作为馅料，再覆盖上一层米浆，使其形成弯月形状。

炸制：将包好的萝卜饺子放入热油中炸至金黄色，外焦里嫩，鲜香辣脆。

注意事项

萝卜丝要切得细而均匀，这样炸出来的饺子口感更佳。

米浆的稠度要适中，太稀容易流淌，太厚则影响饺子成型和口感。

炸制过程中要保持油温适中，避免炸焦。