崇明糕的做法
崇明糕是一种传统的上海崇明地区糕点，其制作过程包括以下步骤：
食材准备
糯米粉和大米粉的比例通常为8:2或7:3。
准备适量的红糖、葡萄干、东阿蜜枣、熟核桃仁等辅料。
食材处理
将糯米和大米按照一定比例混合，并清洗干净。
将清洗干净的米放在水中浸泡至少两个小时，使其充分吸水膨胀。
将泡好的米沥干水分后，用机器打成细腻的米粉。
和料
在米粉中加入适量的水，搅拌均匀形成糊状。
根据个人口味添加红糖、葡萄干、东阿蜜枣、熟核桃仁等辅料，并继续搅拌均匀。
蒸制
在蒸笼上铺上一层蒸笼纸，然后在纸上均匀铺上一层调好的粉浆。
将蒸笼放入蒸锅中，用旺火蒸制约20分钟左右，直到粉浆凝结。
蒸的过程中要注意火候，确保糕体能够均匀受热。
冷却和切块
蒸熟后，取出崇明糕，稍微冷却后用湿布盖好，再次蒸10分钟以确保完全凝固。
放凉后，将崇明糕倒扣在干净的桌面上，切成块状即可食用。
崇明糕的特点是选料讲究、配比合理、甜度适中，口感软糯且略带嚼劲。您可以根据个人口味添加不同的辅料，如红枣、核桃仁、蜜饯等，来丰富崇明糕的风味