欧舒蕾做法
材料准备
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：100克（可根据个人口味调整）
低筋面粉：20克
牛奶：250毫升
黄油：适量（涂抹模具用）
香草精：1茶匙（可选）
柠檬汁：几滴（用于蛋白打发时稳定泡沫）
制作步骤
准备模具：将黄油涂抹在烤碗内侧，确保均匀覆盖。撒上细砂糖，使模具内壁均匀粘上一层糖，这有助于舒芙蕾在烘焙过程中爬升。
制作面糊：牛奶中加入香草精，加热至微沸，然后离火。将低筋面粉筛入热牛奶中，搅拌均匀，制成烫面浆。分次加入蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。
打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至起泡。分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。
混合蛋白霜和面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合后的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要消泡。
烘焙舒芙蕾：将面糊倒入准备好的烤碗中，约8分满。预热烤箱至200°C。将烤碗放入烤箱中，立即降低温度至180°C，烤约12-15分钟，直到舒芙蕾膨胀且表面金黄。