烧野做法

烧野鸡的做法如下：

材料准备

野鸡一只

生姜六片

葱适量

蒜适量

料酒适量

醋适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

桂皮2根

香叶5片

花椒10粒

啤酒一瓶（最好准备2瓶）

制作步骤

将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。

加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。注意野鸡肉纤维很紧，要烧久一点。

加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，关火装盘即可。

小提示

为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。