避风塘龙虾的做法

避风塘龙虾是一道具有浓郁粤式风味的美食，其特点是鲜香酥脆，口感独特。以下是制作避风塘龙虾的基本步骤：

食材准备

新鲜龙虾

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、料酒

淀粉、面包糠

食用油适量

其他可选：辣椒粉、花椒、生抽、砂糖等

制作步骤

准备龙虾：

将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾腿，开背去虾线，沥干水分。

腌制龙虾：

用盐、胡椒粉、料酒腌制龙虾，使其入味。

炸龙虾：

将腌制好的龙虾裹上淀粉或蛋淀粉糊，放入热油中炸至外皮酥脆，捞出控油。

爆香调料：

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的避风塘调料（如面包糠、椒盐粉、白砂糖等）炒至金黄。

翻炒龙虾：

将炸好的龙虾倒入调料锅中，快速翻炒均匀，让龙虾裹满调料。

出锅装盘：

最后可撒上葱花或其他蔬菜点缀，出锅装盘即可。

小贴士

炸龙虾时油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉。

翻炒时要快速操作，以保持龙虾的酥脆口感。

请根据个人口味和实际情况对做法进行适当调整。祝你烹饪愉快!