腌制橄榄菜做法

腌制橄榄菜的方法如下：

方法一：

准备材料

芥菜（俗称酸咸菜叶）

橄榄

食用油

酱油

盐

处理原料

新鲜芥菜晾晒去除水分。

橄榄洗净后，用盐渍二三十天。

炒制

将咸菜水洗、切碎。

盐渍的橄榄用油泡后，与菜一起放入锅中。

加食用油和水，用猛火熬制两小时。

加入盐、芝麻油、爆炒蒜末，改用慢火熬煮4~5小时，直至芥菜和橄榄变黑为止。

晾凉与封装

熬煮完成后，晾凉即可封装食用。

方法二：

准备材料

橄榄

食盐

水

处理原料

橄榄洗净，用干净的干毛巾吸干水分。

用开水将食盐化开，水与盐的比例约为4:1，放凉。

腌制

将橄榄放入容器中，倒入凉透的盐水，淹过橄榄3-4厘米。

盖上盖子，如果是双口坛，在外口上加上清水。

密封保存，一个星期后即可食用，时间越长味道越好。

方法三：

准备材料

橄榄菜

食用油

梅菜

酱油

盐

鸡精

处理原料

橄榄菜洗净，去核切碎。

梅菜去头洗净，梗和叶子分开切段。

橄榄和梅菜梗放入高压锅煮20分钟，梅菜叶煮15分钟。

炒制

锅烧热后放入橄榄菜和梅菜梗，加酱油、盐、糖，用慢火煮40分钟。

加入梅菜叶，继续煮40分钟，加鸡精，出锅后放凉。

保存

冷却后装入密封罐，放入冰箱保鲜，2—3天后可食用。

小贴士：

腌制橄榄菜的关键在于盐渍的时间和火候控制，以及配料的搭配。

橄榄菜的保存方法多样，可以根据个人喜好选择合适的方法。

希望这些方法能帮助你成功腌制出美味的橄榄菜。