肚子炖做法

1. 家常炖猪肚

材料：

猪肚400g

生姜60g

小葱5根

八角1个

料酒6大勺

面粉一把

米醋2大勺

白胡椒半小勺

盐适量

糖适量

香油一小勺

淀粉一小勺

做法：

1. 生猪肚用盐、面粉和料酒揉搓后漂洗干净，去内部脂肪。

2. 猪肚放入汤锅，加清水、料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

3. 猪肚煮好后冲冷水，切成片状。

4. 起油锅，炒姜片、八角和姜末，下猪肚片翻炒，加料酒、米醋、盐和糖。

5. 倒入淀粉水勾芡，拌入米醋、香油和白胡椒，关火盛盘。

2. 碱灰和麻油搓洗法

材料：

猪肚子

碱灰

麻油

清水

葱白

姜

猪油

盐

味精

做法：