胡辣汤洗面筋的做法

胡辣汤洗面筋的做法如下：

和面

将面粉加水和成软面团，揉至有劲道，然后盖上保鲜膜醒20分钟。

洗面筋

将醒好的面团放入清水中，像洗衣服一样反复搓洗，直到面团中的粉汁全部洗出，剩下的就是面筋。

洗面筋的水不要倒掉，留着备用。

准备配菜

葱切小段，姜切末，花生米提前泡发，豆腐皮切丝，豆腐切丁，面筋切条。

海带丝提前泡发并切丝，黄花菜提前泡发并切短，粉条提前泡软切小段。

熬制汤底

锅内放油，放入豆腐丁，煎至两面金黄，加入切好的葱姜翻炒，再加入海带丝和豆腐皮丝翻炒。

快速倒入洗面筋水，加入适量的水，不停搅拌，防止粘锅。

放入切好的面筋和泡好的花生米，开锅后加入盐、白胡椒粉、酱油等调味料，煮十分钟，期间要不停搅拌。

勾芡与调味

用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠且挂在食材上，更加美味可口。