腌郡肝做法

方法一

准备材料

1KG郡肝

姜葱末6克

大蒜粉10克

食用碱5克

郡肝专用腌制粉5克

料酒80克

花椒油30克

鸡精60克

味精60克

胡椒20克

盐25克

辣椒面100克

辣椒油80克

腌制步骤

1. 将郡肝切成适当大小，放入姜葱末，搅拌均匀去除腥味。

2. 加入大蒜粉，继续搅拌均匀。

3. 加入食用碱、郡肝专用腌制粉和料酒，用力搅拌20分钟。

4. 加入花椒油、鸡精、味精、胡椒和盐，先放入花椒油搅拌均匀，再放入其余调料。