老北京暖锅做法

老北京暖锅，也被称为北京涮羊肉，是一种传统的中华美食，以其独特的铜锅炭火和清汤锅底而闻名。以下是一种经典的老北京暖锅做法：

食材准备：

主要食材

羊肉：选择肥瘦相间的羊肉，切片备用。

蔬菜：如白菜、豆芽、蘑菇、青笋、莴笋等，洗净切好。

豆腐：可以选择豆腐皮、豆腐块等。

其他配料：如粉丝、木耳、香菇等，根据个人口味选择。

调料

麻酱：是老北京暖锅的灵魂调料，需要提前调制。

韭菜花：增加鲜味。

红腐乳：增添风味。

虾油：提升鲜味。

香葱、生姜：增加香气。

盐、鸡精、白糖：调整味道。

高汤或清水：用于煮食材。

制作步骤：

准备锅具

使用铜锅，炭火加热。