儿童小泡芙做法

1. 经典泡芙

材料：

全脂牛奶 70g

水 70g

盐 2.5g

砂糖 5g

黄油 70g

王后T55面粉 85g

全蛋 126g

做法步骤：

1. 黄油提前室温软化，过筛面粉到容器中。

2. 将牛奶、水、盐、糖和黄油一起放入厚底奶锅中，放在电磁炉上中火加热直至沸腾，离火，倒入面粉拌匀，开小火翻炒到锅底有一层薄膜，倒入容器中。

3. 将鸡蛋打散，分多次加入到面糊中，用厨师机搅拌，直至蛋液完全吸收，再加入下一次蛋液，观察面糊状态，提起刮刀能从刮刀上掉落，有倒三角即可。

4. 将泡芙用齿状花嘴在硅胶垫上挤出12cm长的条状，在表面喷洒脱模油喷雾、筛上糖粉，以180℃烘烤10分钟，降低至160℃烘烤35分钟。

2. 婴儿泡芙

材料：

低筋面粉 40g

婴儿奶粉 10g

鸡蛋 1个

植物油 10g

清水 60g

做法步骤：

1. 低筋面粉和婴儿奶粉过筛。一岁以上的小宝宝，可以用普通奶粉来代替配方奶粉。没有奶粉也不介意没有奶香味的话也可以不加。

2. 磕个鸡蛋打匀。

3. 加入60g清水和10g植物油进奶锅中。

4. 小火煮开后，倒入混合好的粉质。

5. 不断搅拌至水分收干。

6. 盛起，放至温热。

7. 蛋液分三次加入面团中，每次加入都用刮刀拌匀。面团的温度不能高，否则会把蛋液烫熟。另外分次加入有助于更好的混合吸收，另外也可以更好的把握加入的蛋液量，过稀过稠都不合适。

8. 搅拌至蛋液与面团完全混合，略显粘稠但可以流动的状态。注意如果太过于干稠的话，蛋液就要稍微多加一点，反之少加一点。

9. 装填进裱花袋中。

10. 烤盘上铺油纸，挤出花型。

11. 放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟，至泡芙微微上色即可。

12. 放入密封罐中常温保存，两三天内吃完。

3. 健康版泡芙

材料：

低筋面粉 70克

清水 135ml

黄油 55克

白砂糖 5克

鸡蛋 2个

紫薯 适量

山药 适量

牛奶 适量

做法步骤：

1. 紫薯、山药上锅蒸熟。

2. 锅中倒入清水加入白砂糖再加加入黄油，加热到沸腾，搅拌到黄油全部融化。关火加入过筛的低筋粉，快速搅拌到没有干粉的状态。继续搅拌翻炒1分钟左右，直到面糊成型凝固，细腻并且没有任何颗粒。盛出备用。

3. 碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀分三次倒入面糊里面，每次搅拌到完全吸收。提起能出现倒三角的状态才可以。

4. 装入裱花袋，挤出形状。

5. 放入烤箱。先上下火190度烤10分钟。再降到上下火170度烤12分钟。中途不要开烤箱门。

6. 将蒸好的紫薯山药加适量牛奶，压成泥倒入裱花袋底下划小口，挤入紫薯山药泥就可以啦。

这些做法都适合儿童食用，既健康又美味。可以根据孩子的口味和需求选择合适的做法。