跳水活鱼做法

跳水活鱼的做法如下：

所需材料：

1. 一条草鱼或鲤鱼

2. 调料：生姜、大蒜、小米辣、香葱、泡椒、黄灯笼辣酱、生抽、蚝油、陈醋、食盐、鸡精、老抽调色、料酒、白醋、花雕酒

3. 辅助材料：洋葱、红椒、青椒、姜片、葱段

步骤：

鱼的处理

清洗鱼，去鳞、去内脏、去头尾，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

在鱼背每隔2厘米打上花刀，不要切断鱼骨。

辅料准备

洋葱切丁和细丝，红椒切丁备用。

生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈，香葱切碎，泡椒切碎，黄灯笼辣酱备用。

煮鱼

锅中加水烧开，加入姜片、葱段、花雕酒和白醋去腥，放入处理好的鱼，小火煮8分钟。