特仔鱼做法

特仔鱼（又称迪仔鱼或剥皮鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

特仔鱼煮番茄

食材：2斤特仔鱼、一个番茄、姜丝、葱段、芹菜段、盐。

做法

1. 将特仔鱼去皮洗净，也可以让卖鱼老板帮忙剥去皮。

2. 起锅热油，将特仔鱼倒入，加入切好的番茄、姜丝、盐，还有适量清水，大火煮10分钟左右。

3. 出锅前撒葱段和芹菜段，一道特仔鱼煮番茄就做好了。

潮汕清焖迪仔鱼

食材：迪仔鱼、姜、葱、芹菜、蒜头、普宁豆酱。

做法

1. 剥皮剪去鱼鳃洗净备用，葱切段，芹菜切段，蒜头拍扁，姜切丝，小米辣去辣椒子切丝。

2. 锅中热油，放入蒜头炒出蒜香，随后放入处理好的剥皮鱼，小火煎30秒。

3. 放入少许开水，放入姜丝和小米辣，小火焖煮2分钟。