湖北鸭头做法

湖北鸭头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统卤制鸭头

准备香料：

包括八角、香叶、花椒等，炒香后放入调料包中。

吊汤：

使用猪棒骨、猪皮、老鸭和老鸡熬制高汤。

熬制卤水：

在汤中加入辣椒和花椒，煮约3小时，最后加入糖色、白胡椒和味精。

熬油：

将炒香的香料炼成油，倒入卤水中混合。

卤制鸭头：

将鸭头放入卤水中，大火烧开后转小火卤12小时，浸泡一整夜。

出锅：

鸭头装盘，刷上卤油，淋入辣卤即可。

方法二：炸制鸭头

处理鸭头：

将鸭头清洗干净，去杂毛和内脏，剁成两半以便入味。

焯水去腥：

锅中加水，放入鸭头、姜片和料酒，煮沸后捞出沥干。