死老鳖做法

红烧老鳖

材料：老鳖一只、料酒、姜片、葱、蒜、酱油、老抽、盐、糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、青椒、蒜瓣。

步骤：

1. 把老鳖宰杀好，用水冲洗干净，加料酒、姜片放置几分钟。

2. 将乌梅洗净泡好备用。

3. 将老鳖放在锅里加水没过老鳖半指头，大火煮开去除浮沫，加两勺料酒、两片老姜。

4. 放在高压锅中，加入乌梅熬煮1小时左右，开盖后放适量盐即可。

另一做法：

1. 烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。

2. 剁成大块待用。

3. 准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。

4. 炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。

5. 再放入豆瓣酱爆炒出香味。

6. 然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。