起面陕西枣饼子的做法

方法一：经典做法

和面：

面粉中加入酵母粉、少许白糖和温水，揉成光滑的面团，醒发至蜂窝状。

准备枣片：

鲜枣洗净去核，果肉切小片，稍微加热后焖两分钟，凉凉后剁小一点，可加白糖。

擀饼：

发好的面团分成三个剂子，分别擀成面饼备用。

叠饼：

面饼铺一半的枣片，盖上一块面饼，再铺剩余的枣片，压实后放入蒸屉刷油，醒发5分钟。

蒸制：

锅半开，上锅大火蒸10分钟，转小火再蒸10分钟，关火焖两分钟。

方法二：玉米面枣饼

和面：

玉米面和白面粉混合，加入酵母和温水搅拌成稠度适中的面糊，盖好发酵。

准备枣肉：

红枣蒸20分钟，剪下枣肉剁碎，若红枣干硬可提前浸泡软。

搅拌面糊：

将碎红枣肉放入面糊中，搅拌均匀。

烙饼：

面糊倒入锅中，自然成饼，表面有气泡时翻面，两面变色即可。

方法三：牛奶红枣饼

准备红枣汁：

红枣加牛奶用料理机打成浓厚汁液备用。