常熟熏鱼做法

常熟熏鱼的做法有多种，以下是一种常见的做法：

材料：

草鱼或鲤鱼中段1斤

葱3支

姜5片

酱油5大匙

酒1大匙

盐1/2小匙

糖4大匙

五香粉1小匙

油5杯

开水1.5杯

步骤：

1. 将草鱼或鲤鱼中段洗净备用。

2. 将葱切成3支，姜切成5片。

3. 在一个容器中，加入酱油、酒、盐、糖、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将鱼放入腌料中，腌制30分钟，使鱼均匀入味。

5. 取一锅，加入油5杯，加热至油温约180摄氏度。

6. 将腌制好的鱼块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

7. 取另一锅，加入开水1.5杯，将葱、姜放入水中煮沸，然后捞出。

8. 在煮姜葱水的锅中加入酱油、糖、盐、五香粉，搅拌均匀，制成酱汁。

9. 将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡片刻，使鱼块充分吸收酱汁的味道。

10. 将浸泡好的鱼块装盘，撒上葱花即可食用。

这种做法可以使鱼肉酥香、入味，外皮酥脆，内里鲜嫩。