剥面包蟹做法

剥面包蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香辣面包蟹

处理调料：

准备好鲜调料，包括花椒、大料、姜和小辣椒。

肢解面包蟹：

使用花枝剪或锤子和凿子将面包蟹从中轴线上剪开，拆成左右两块，去掉蟹黄、鳃、胃和蟹心，卸下蟹腿，并将蟹螯反向掰开取出肉。

炒制：

热锅冷油炒花椒大料至香，加入姜和小辣椒炒香，倒入螃蟹翻炒均匀，注意不要弄碎蟹黄，炒至螃蟹熟透。

调味：

倒入调制好的酱汁（醋、料酒、白酒、酱油、清水），加盖闷三分钟，加入腌制的大红椒，炒至红椒熟透，收汁即可出锅，最后加葱花。

2. 清蒸面包蟹

清洗：

将面包蟹用牙刷或毛刷刷洗干净，肚皮向上放置，可加一点盐增加鲜味。

调制酱汁：

将姜末、酱油、白糖、味精、黄酒和麻油混合搅匀，另取一小碗放醋备用。

蒸制：

将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳鲜红，蟹肉成熟时取出，上桌时随带醋和调汁。

3. 芝士焗面包蟹

清理：

将面包蟹清理干净，剥开蟹壳，取出蟹肉和蟹膏。

准备：

将芝士刨碎，撒在蟹肉上，再撒上蒜蓉。