石螺煲鸡的做法

石螺煲鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：坑螺煲鸡

准备食材：

坑螺500克，鸡肉800克，葭蒌叶适量，姜片适量，蒜瓣适量，料酒适量，香菜适量，盐、酱油、植物油适量。

处理坑螺：

将坑螺用清水浸泡2小时，让其吐净泥沙，然后用铁钳夹掉螺尾，沥干备用。

处理鸡肉：

将鸡肉洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

煸炒坑螺：

热锅倒入适量植物油，加入姜片和蒜瓣爆香，再放入处理好的坑螺，翻炒片刻，加入适量料酒去腥。

煲鸡：

将鸡肉块和炒好的坑螺一起放入锅中，加入清水，水量以淹没食材为宜。大火烧开后转小火煲煮40分钟，让鸡肉和坑螺的味道充分融合。

加入葭蒌叶：

煲煮过程中，加入切好的葭蒌叶丝，增加清香味。

调味：

煲好后，加入适量盐和酱油调味。

装盘享用：

煲好的坑螺鸡汤盛入大碗，撒上一把香菜，香味扑鼻，趁热吃最美味。

做法二：石螺焖鸡

准备食材：

石螺、鸡肉、大蒜、大葱、香菜、生姜、小米辣、泡椒、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、蚝油、香醋、豆瓣酱、鸡精、啤酒、食盐、食用油。

处理石螺：

将石螺的表面刷洗干净，尾部用钳子剪掉，剪好之后再把碎片冲洗干净。

处理鸡肉：

鸡肉剁成大小合适的块，装入碗中，大蒜拍碎，大葱切成段，生姜切成片，小米辣、红泡椒切圈，装入盘中备用。

焯水：

鸡肉放入清水中，加入适量料酒，姜片，水开后，捞出鸡肉清洗干净，备用。

煮石螺：

石螺放入清水中煮开后，再煮5分钟，捞出，洗干净。

炒制：

起锅烧油，油烧热之后倒入八角和桂皮，翻炒几下之后加入石螺、生姜和大蒜、几颗花椒，翻炒均匀之后再倒入泡椒并加入少许的食盐调味，翻炒均匀。

加入调料：

加入鸡块，持续翻炒出鸡肉里的水分之后加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽继续翻炒，加入没过材料的水，再倒入1瓶啤酒，水开后转中火煲30-40分钟。

收汁：

待石螺鸡块快收汁，倒入备用的辣椒、香菜，加入少许鸡精，翻炒入味后即可享受这道美味的石螺焖鸡肉。

做法三：石螺鸡汤

准备食材：

新鲜石螺650克，土三黄鸡肉600克，紫苏适量，薄荷适量，姜丝适量，盐适量，蒜瓣适量，生抽适量，油适量。

处理石螺：

石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

处理鸡肉：

生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

炒制：

锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

煲汤：

加适量的水大火烧开，转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。