白皮辣椒的做法

白皮辣椒的做法如下：

建议选择大一点的、肉质厚且偏成熟的辣椒。新鲜的辣椒蒂应该是绿色的，不能是黑色的。辣椒必须完整，没有破损、发黄或发黑。避免选择灯笼椒，因为它们晒出来只剩一层皮，没有肉质，口感不好。

将辣椒洗干净，然后放入烧开的水中焯水一下，大约1分钟左右，然后放在外面露两晚上，使其变白。

将焯水后的辣椒放在太阳底下晒干，直到辣椒表面没有温热的感觉。期间需要翻动辣椒，使其均匀受晒。

收回已变白的辣椒，用剪刀小心去除蒂部，并将辣椒剪开一分为二。然后，在辣椒上均匀拌入适量的食盐，可以放入坛子或保鲜袋中，并放入冰箱保存。

将拌好盐的辣椒放入密封性良好的土陶罐或坛子中，用保鲜膜扎好入口，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝。等待7天，期间保持坛沿的水量，防止空气进入导致腐败变质。一个星期后，白辣椒就可以入菜了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的白皮辣椒了。建议选择天气晴朗的时候进行操作，以确保白辣椒的质量和口感。