双燕楼豆皮做法

双燕楼豆皮的做法如下：

材料准备

生抽酱油2汤匙

花椒适量

豆皮

香菜

尖椒

大蒜

小米辣

制作步骤

将豆皮顺长对半切开，再切成0.5厘米宽的条。

香菜切成段，尖椒切成丁，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出花椒不要。

将尖椒丁、蒜末、辣椒圈放在碗内，将热油浇在上面，再加入辣椒油、生抽、盐，搅拌均匀，调成料汁。

锅加水烧开，下入豆皮丝焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控水，放在大碗内，这样豆皮丝就不会黏在一起。

将调好的料汁，浇在豆皮丝内，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜段即可。

建议：

花椒炸制微焦后，一定要捞出，以免影响口感。