嫩汁豆腐脑的做法

嫩汁豆腐脑的做法如下：

准备食材

黄豆200克

葡萄糖内酯3克

淀粉3克

清水1600毫升

调料（如生抽、老抽、花椒粉、辣椒油、盐、糖等，根据个人口味准备）

泡发黄豆

将黄豆洗净后，放在清水中浸泡至完全饱满，若室温高，则需放入冰箱以防腐烂。

打豆浆

将泡发好的黄豆冲洗后，放入豆浆机中，加入1600毫升清水，打成豆浆。

用滤网过滤豆浆，去掉豆渣和浮沫。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，开火加热，不停搅拌，煮五分钟，去掉浮沫。

将豆浆冷却至约85度。

制作嫩汁

将3克内酯倒入碗中，加入30毫升温水，搅拌溶解。

加入3克淀粉，搅拌均匀。