豇豆茄条做法

1. 姜丝蒜蓉炒豇豆茄子

所需食材：

豇豆 350克

茄子 1500克

姜去皮切细丝

大蒜去皮切片

香葱切段

盐、蚝油、生抽、老抽、毛毛盐、味精、花椒粉、淀粉、清水各适量

做法步骤：

1. 茄子切三角条，加水80克，淀粉120克，搅拌均匀，入六成热油中炸至金黄备用。

2. 豇豆切段，入六成热油炸至表面起泡。

3. 锅留底油，下入葱花60克，姜片30克，蒜蓉60克，干辣椒10克，炒香，倒入茄子、豇豆，放盐40克，酱油60克，绵白糖25克，鸡精15克，胡椒粉5克，老抽10克，翻炒均匀，淋葱油出锅装盘。

2. 凉拌豇豆茄子

所需食材：

茄子 200克

豇豆 200克

姜去皮切细丝

大蒜去皮切片

香葱切段

盐、蚝油、生抽、老抽、毛毛盐、味精、花椒粉、淀粉、清水各适量

做法步骤：