虾饺皮的做法

制作虾饺皮的基本步骤如下：

1. 准备材料：澄粉、生粉（土豆淀粉）、猪油、清水、盐。

2. 混合粉类：将澄粉和生粉混合均匀，加入盐拌匀。

3. 烫面：将煮沸的清水倒入粉类中，边倒边用擀面杖搅匀，然后加盖焖5分钟。

4. 揉面：取出烫好的面，趁热揉匀，然后加入猪油继续揉至光滑均匀。

5. 醒面：将揉好的面团用湿布盖住，醒发20-30分钟。

6. 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成薄如蝉翼的饺子皮。

7. 馅料准备：可以选择鲜虾肉、胡萝卜、玉米粒等作为馅料，调味可加入黑胡椒、盐、生抽、料酒等。

8. 包制：在饺子皮中间放入适量馅料，用手指沾一点水，涂抹在饺子皮的边缘，对折捏紧，形成虾饺的形状。

9. 蒸制：将包好的虾饺放入蒸锅中，水开后蒸10-15分钟，至虾饺熟透透明即可。

请根据个人口味和偏好调整馅料和蒸制时间。蒸好的虾饺皮透明且有弹性，搭配相应的蘸料食用，味道更佳