调木耳做法

调木耳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

泡发木耳 ：将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。

准备配料：

大蒜切成蒜末，红椒切成小段，香菜切段，小葱切段，干辣椒剪成段。

制作调料：

在小碗中加入适量的生抽、白醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。切好的蒜末可以与调味料一起混合，也可以根据口味决定蒜末是否炒香。

焯水木耳：

将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。焯水的目的是去腥并保持木耳的脆嫩口感。焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。

拌木耳：

将焯水后的木耳放入一个大碗中，加入准备好的调料汁。放入切好的蒜末、红椒段、葱段、香菜段，再加入适量的盐、鸡精进行调味。根据个人口味调节酸辣度，拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。

装盘与装饰：

将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。若喜欢更浓郁的口感，可以撒上一些炒香的芝麻或花生碎，增加脆感和香味。

做法二

泡发木耳：

木耳提前用温水泡发2小时，注意要仔细检查去除木耳根部的杂质，洗净备用。

焯水木耳：

烧一锅开水，放入泡发好的木耳，煮3-5分钟。立即将木耳捞出放入冷水中，这样才能保持木耳脆嫩的口感。

准备配料：

香菜洗净切段，洋葱切成小丁，蒜瓣拍碎切末。